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EINECS編號(hào) | |
貨號(hào) | |
品牌 | 河北潤(rùn)步 |
用途 | 著色劑 |
型號(hào) | 食品級(jí) |
來(lái)源 | 合成著色劑 |
別名 | 赤曲 |
CAS編號(hào) | |
主要著色成分 | 紅曲米 |
英文名稱 | RedYeastRiceP.E |
純度 | 99% |
分子式 | |
有效物質(zhì)含量 | 99 |
色素含量 | 85% |
廠家紅曲米 生產(chǎn)廠家紅曲米 食品級(jí)紅曲米 價(jià)格紅曲米 哪里有賣的紅曲米 品牌紅曲米 供給紅曲米 報(bào)價(jià)紅曲米 廠家直 銷 紅曲米 直供紅曲米 現(xiàn)貨紅曲米 專業(yè)生產(chǎn) 紅曲米 食用 紅曲米 類別含量99% 紅曲米 質(zhì)量紅曲米 批發(fā)紅曲米 食用 紅曲米 作用紅曲米 用處紅曲米 *廠 家紅曲米
一、基本信息
【中文名】:紅曲米
【別 名】:紅曲、赤曲、紅米
【產(chǎn)品級(jí)別】:食品級(jí)
【最小訂量】:1kg
【包裝方式】:大貨25kg/桶,其他規(guī)格咨詢客服
【使用方法】:按生產(chǎn)需要
【存儲(chǔ)條件】:密封與陰涼干燥處
【保質(zhì)期】:2年
【外 觀】:為不規(guī)則形的顆粒,狀如碎米;外表棕赤色,質(zhì)脆,斷面粉赤色,微有酸氣,味淡,以紅透質(zhì)酥,陳久為佳。
【紅曲米粉性質(zhì)】:赤色或暗赤色粉末,不溶于水、甘油。
【生產(chǎn)工藝】:精選原料、清洗原料、3遍提取、濃縮、噴霧干燥成粉、過(guò)篩、包裝。
【功 效】:紅曲米富含淀粉和植物蛋白質(zhì),可以為人體補(bǔ)充所需的營(yíng)養(yǎng)。
二、產(chǎn)品應(yīng)用
1、紅色或暗紅色粉末,不溶于水、甘油。
2、具有優(yōu)良的染色性能,尤其對(duì)蛋白質(zhì)染色性能優(yōu)異。
3、熱穩(wěn)定性良好,但在太陽(yáng)光直接照射下不穩(wěn)定。
4、對(duì)鈣、鎂、亞鐵、銅等金屬離子穩(wěn)定。
在肉制品中的應(yīng)用
于紅曲色素具有良好的著色性能和較強(qiáng)的抑菌作用,可替代亞硝酸鹽作為肉制品著色劑,已廣泛地應(yīng)用于肉制品中。紅曲色素與亞硝酸鹽的著色原理完全不同:亞硝酸鹽是與肌紅蛋白形成亞硝基肌紅蛋白,而紅曲色素是直接染色。兩者都能賦予肉制品特有的。肉紅色。和風(fēng)味,有害微生物的生長(zhǎng), 延長(zhǎng)保存期,但紅曲色素的應(yīng)用安全性更高。在腌制類產(chǎn)品中添加紅曲色素后,完全可以將亞硝酸鹽量減少60% ,其感官特性和可貯性不受影響,顏色穩(wěn)定性也遠(yuǎn)優(yōu)于原產(chǎn)品。
產(chǎn)品應(yīng)用:該產(chǎn)品應(yīng)用于酒、糖果、熟肉制品、腐乳、雪糕、冰棍、冰淇淋、餅干,果凍、膨化食品、調(diào)味類罐頭、醬菜、糕點(diǎn)、火腿的著色,也可用于醫(yī)藥和化妝品的著色,為紅色著色劑。