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河北潤步生物科技有限公司
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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
脂肪酶廠(脂肪酶生產(chǎn))
起訂量 (千克)價格
1-10090 /千克
100-100088 /千克
≥100086 /千克
  • 英文名稱:Lipase
  • 品牌:河北潤步
  • cas:9001-62-1
  • 發(fā)布日期: 2023-07-20
  • 更新日期: 2024-09-05
產(chǎn)品詳請
EINECS編號 232-619-9
貨號
品牌 河北潤步
用途 酶制劑
酶活力保存率 99%
型號 食品級
別名 脂酶
CAS編號 9001-62-1
重金屬 0.00001%
英文名稱 Lipase
砷含量 0.00001%
純度 99%
酶活力 2萬
分子式 C11H9N3NaO2+
有效物質(zhì)含量 99

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一、基本簡介

【中文名】:脂肪酶

【英文名】:Lipase

【別 名】:脂肪水解酶

【CAS No】:9001-62-1

【分子式】:C11H9N3NaO2

【外觀】:白色或淺黃色粉末

產(chǎn)品特點:

1、 溫度范圍:溫度在40℃以下穩(wěn)定,超過50℃則失活嚴重,適溫度范圍38-40℃。

2、 pH范圍:適pH范圍7.0-7.5。

二、應用領域

1、乳制品加工

奶制品中的香味是牛奶中脂蛋白和乳糖代謝的產(chǎn)物,因此脂肪酶常被用于奶酪、奶油和人造黃油的增香。而奶油與黃油又被用于制作蛋糕、冰淇淋等甜品,脂肪酶的運用優(yōu)化了相關食品的風味。

2、面粉改良

在面團中加入脂肪酶,可以將面粉中的三酰甘油酯水解,增加單酰甘油酯的含量,延緩腐 敗,延長貨架期。

3、低脂食品

脂肪酶還用于無脂肪肉及低脂食品的生產(chǎn),在加工過程中使用脂肪酶,可分解部分脂肪,生產(chǎn)出現(xiàn)代人更青睞的低脂健康食品。

4、酒類發(fā)酵

脂肪酶可用于改善酒精飲料的香味,在酒類發(fā)酵的過程中加入一定量的脂肪酶,產(chǎn)品會產(chǎn)生類似奶酪的香氣等。

5、微生物來源的脂肪酶可用來增強干酪制品的風味。牛奶中脂肪的有限水解可用于巧克力牛奶的生產(chǎn)。脂肪酶可使食品形成特殊的牛奶風味。

脂肪酶可通過甘油單酯和甘油雙酯的釋放來阻止焙烤食品的變味。

【酶制劑介紹】

酶制劑是指叢生物蟲提取的具有酶特性的一類物質(zhì),主要作用是催化食品加工過程中各種華學反應,改進食品加工方法。

【注意事項】

[存儲運輸]:本品應貯存在干燥通風清潔的庫房中,裝載運輸時要輕裝輕放,防止包裝破損,防止受潮、受熱,運輸過程中防止雨淋受潮,應與有毒物品隔離。

[收貨注意]:因產(chǎn)品特殊性,運輸途中難免會有磕碰損傷,雨天運輸或許會有進水現(xiàn)象,請務必先驗貨。

[價格方面]: 每個時期原料的價格都會波動,產(chǎn)品的價格會有所升降,以上報價僅為參考報價!歡迎來電咨詢選購!


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