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| EINECS編號 | |
| 貨號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 著色劑 |
| 型號 | 食品級 |
| 來源 | 合成著色劑 |
| 別名 | 赤曲 |
| CAS編號 | |
| 主要著色成分 | 紅曲米 |
| 英文名稱 | RedYeastRiceP.E |
| 純度 | 99% |
| 分子式 | |
| 有效物質含量 | 99 |
| 色素含量 | 85% |
廠家紅曲米 生產廠家紅曲米 食品級紅曲米 價格紅曲米 哪里有賣的紅曲米 品牌紅曲米 供給紅曲米 報價紅曲米 廠家直 銷 紅曲米 直供紅曲米 現(xiàn)貨紅曲米 專業(yè)生產 紅曲米 食用 紅曲米 類別含量99% 紅曲米 質量紅曲米 批發(fā)紅曲米 食用 紅曲米 作用紅曲米 用處紅曲米 *廠 家紅曲米
產品詳情
一、基本信息
中文名：紅曲米
別 名：紅曲、赤曲、紅米
外觀：為不規(guī)則形的顆粒，狀如碎米；外表棕赤色，質脆，斷面粉赤色，微有酸氣，味淡，以紅透質酥，陳久為佳。
紅曲米粉性質：赤色或暗赤色粉末，不溶于水、甘油。
生產工藝：精選原料、清洗原料、3遍提取、濃縮、噴霧干燥成粉、過篩、包裝。
二、產品應用
1、紅色或暗紅色粉末，不溶于水、甘油。
2、具有優(yōu)良的染色性能，尤其對蛋白質染色性能優(yōu)異。
3、熱穩(wěn)定性良好，但在太陽光直接照射下不穩(wěn)定。
4、對鈣、鎂、亞鐵、銅等金屬離子穩(wěn)定。
在肉制品中的應用
于紅曲色素具有良好的著色性能和較強的抑菌作用,可替代亞硝酸鹽作為肉制品著色劑,已廣泛地應用于肉制品中。紅曲色素與亞硝酸鹽的著色原理完全不同:亞硝酸鹽是與肌紅蛋白形成亞硝基肌紅蛋白,而紅曲色素是直接染色。兩者都能賦予肉制品特有的。肉紅色。和風味,有害微生物的生長, 延長保存期,但紅曲色素的應用安全性更高。在腌制類產品中添加紅曲色素后,完全可以將亞硝酸鹽量減少60% ,其感官特性和可貯性不受影響,顏色穩(wěn)定性也遠優(yōu)于原產品。
產品應用：該產品應用于酒、糖果、熟肉制品、腐乳、雪糕、冰棍、冰淇淋、餅干，果凍、膨化食品、調味類罐頭、醬菜、糕點、火腿的著色，也可用于醫(yī)藥和化妝品的著色，為紅色著色劑。
