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一、基本介紹

【產(chǎn)品名稱】：硬脂酰乳酸鈉

【英文名稱】：Sodium stearyl lactate;SSL

【化學式】：C21H41O3Na

【別 名】：硬脂酰乳酰乳酸鈉

【CAS NO】：18200-72-1

【性狀】白色或淺黃白色粉末或脆性固體。有輕微焦糖氣味，稍具吸濕性，不溶于水，能分散于溫水中。

二、 產(chǎn)品特性及適用范圍

具有增筋、乳化、防老化、保鮮等作用，應用于面包、饅頭、方便面、面條、餃子等面制品中，也可作為乳化劑用于人造奶油、鮮奶油及化妝品中。
1．增強面團的彈性，韌性和持氣性，增大面包、饅頭的體積，改善組織結構。
2．使面條、方便面的表面更光滑，斷條率低，耐泡耐煮，更有嚼勁,降低含油率。
3．使餅干容易脫模，外觀整齊，層次清晰，口感酥脆。
4．可與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品老化，延長保鮮時間。
5．提高速凍食品的質量，改善組織結構，避免表面開裂，防止餡料漏出。

6.在人造奶油、鮮奶油中可以使產(chǎn)品質量穩(wěn)定，口感好，保鮮期延長。

7．在咖啡伴侶、植脂末中防止油脂上浮和起豆花狀物，改善口感和溶解性。

硬脂酰乳酸鈉使用方法：

1、 將本品與食品原料直接混勻使用。   

2、 將本品加入到6倍的60℃左右的水或油中，制成膏狀后，再與其它食品原料混合使用。

硬脂酰乳酸鈉貯運：

1、密封儲存于低溫、干燥、陰涼通風處。防雨防曬，以防吸潮結塊  

2、嚴禁與易燃易爆、有毒有害的物質混儲、混運，未開封貯期一年。