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| EINECS編號 | 200-001-8 |
| 貨號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 著色劑 |
| 型號 | 食品級 |
| 來源 | 合成著色劑 |
| 別名 | 紅曲紅素 |
| CAS編號 | 874807-57-5 |
| 主要著色成分 | 紅曲紅 |
| 英文名稱 | MONASCUS RED |
| 純度 | 99% |
| 分子式 | |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 色素含量 | 85% |
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產(chǎn)品概況
一、基本信息
中文名：紅曲紅色素
外文名：MONASCUS RED
產(chǎn)品用處：食物級著色劑 食用色素
CAS NO：874807-57-5
外觀：紅曲色素是深紫紅色液體或粉末或糊狀物，略帶異臭，不溶于油脂及非極性溶劑
二、簡介
紅曲色素是一種由紅曲霉屬的絲狀真菌經(jīng)發(fā)酵而成的 的天然食用色素，是紅曲霉的次級代謝產(chǎn)物。紅曲色素，商品名叫紅曲紅，是以大米、大豆為主要原料，經(jīng)紅曲霉菌液體發(fā)酵培養(yǎng)、提取、濃縮、精制而成及以紅曲米為原料，經(jīng)萃取、濃縮、精制而成的天然紅色色素。
紅曲色素是多種色素的混合物，主要有紅色系和黃色系2大類，這些色素都是聚酮類化合物。
三、產(chǎn)品應(yīng)用
紅曲紅作為一種色調(diào)自然鮮亮，而且安全、穩(wěn)定，已廣泛應(yīng)用于食品(肉制品、豆制品、酒、果汁、飲料、糖果、糕點)、化妝品等行業(yè)中。尤其是肉腸加工業(yè)，對提高產(chǎn)品檔次，效果十分理想。近年來，日本發(fā)明了許多紅曲色素應(yīng)用方面的，有望開發(fā)紅曲紅新的應(yīng)用領(lǐng)域。
紅曲紅已廣泛應(yīng)用于食品(肉制品、豆制品、酒、果汁、飲料、糖果、糕點)、化妝品等行業(yè)中。尤其是肉腸加工業(yè)，紅曲紅對提高產(chǎn)品，效果好 。紅曲紅具有良好的水溶性，可將該產(chǎn)品按所需用量用水或酒精溶解，然后加人配料中著色。用量可根據(jù)所需色調(diào)而定。若用50左右的熱水先溶解，可縮短溶解時間。
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