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EINECS編號(hào) | 206-075-8 |
貨號(hào) | |
品牌 | 河北潤(rùn)步 |
用途 | 酸味劑 |
英文名稱(chēng) | Calcium gluconate |
型號(hào) | 食品級(jí) |
包裝規(guī)格 | 25*1 |
別名 | 葡萄酸鈣 |
純度 | 99% |
CAS編號(hào) | 299-28-5 |
分子式 | C12H22CaO14 |
有效物質(zhì)含量 | 99 |
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一、基本信息
中文名:葡萄糖酸鈣
英文名稱(chēng):Calcium gluconate
別 名:葡萄酸鈣一水合物
CAS No:299-28-5
分子式:C12H22CaO14
【性狀】
葡萄糖酸鈣為白色結(jié)晶性或顆粒性粉末,熔點(diǎn)201℃(分解),無(wú)臭,無(wú)味,葡萄糖酸鈣易溶于沸水,略溶于冷水,不溶于乙醇有機(jī)溶劑。
二、應(yīng)用領(lǐng)域
葡萄糖酸鈣溶解度高,可用于強(qiáng)化兒童食品、保健品和運(yùn)動(dòng)飲料,同樣因?yàn)槿芙舛雀?,可配制成果味、高鈣濃縮液,用于制造酸乳。
制作油炸食品或糕點(diǎn)時(shí),添加適量,除有營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化作用外還可防止油脂氧化及食品發(fā)色,提高制品的感觀質(zhì)量。
用作鈣強(qiáng)化劑、緩沖劑、固化劑、螯合劑。做豆花,是向豆?jié){中投入葡萄糖酸鈣粉末來(lái)制成的。
做豆花,是向豆?jié){中投入葡萄糖酸鈣粉末來(lái)制成的,豆?jié){會(huì)變成半液半固態(tài)的豆花,有時(shí)也叫熱豆腐。
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