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EINECS編號(hào) | 201-069-1 |
貨號(hào) | |
品牌 | 無水檸檬酸 |
用途 | 酸度調(diào)節(jié)劑 |
英文名稱 | Citric acid |
型號(hào) | 食品級(jí) |
包裝規(guī)格 | 1*25 |
別名 | 枸櫞酸 |
純度 | 99% |
CAS編號(hào) | 77-92-9 |
分子式 | C6H8O7 |
有效物質(zhì)含量 | 99 |
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一、基本信息
中文名:無水檸檬酸
英文名稱:Citric acid
別 名:無水檸檬酸
CAS No:77-92-9
分子式:C6H8O7
二、物化性質(zhì)
相對(duì)密度1.542,熔點(diǎn)153℃(失水),折射率 1.493~1.509 無色半透明的結(jié)晶或白色的顆粒,或白色結(jié)晶狀粉末,常含一分子結(jié)晶水,無臭,味極酸,溶于水 其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解,此性質(zhì)常用來鑒定和分離檸檬酸。結(jié)晶時(shí)控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。水溶液呈酸性。在干燥空氣中微有風(fēng)化性,在潮濕空氣中有潮解性。175℃以上分解放出水及二氧化碳。
三、適用說明
檸檬酸鋅為有機(jī)鋅補(bǔ)劑,含鋅較高,并且在人體內(nèi)參與三羧酸循環(huán),檸檬酸鋅是存在人體母乳中的一種鋅配合物,比牛奶中的鋅更易于吸收,而且性能穩(wěn)定,檸檬酸鋅作為常見的鋅強(qiáng)化劑,它兼具有抗黏結(jié)劑功能性,故特別適用于制造片狀營養(yǎng)強(qiáng)化補(bǔ)劑和粉狀混合食品;鐵、鋅同時(shí)嚴(yán)重缺乏時(shí),選用檸檬酸鋅可避免與鐵起拮抗作用。因其具有螯合作用,可增加果汁飲料的澄清度,而且可呈果汁爽口的酸味,所以在果汁飲料中應(yīng)用廣泛;也可廣泛應(yīng)用在谷類及其制品和食鹽中。
【運(yùn)輸以及儲(chǔ)存的注意事項(xiàng)】
1.貯存保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求
2.食品原料運(yùn)輸及貯存中應(yīng)避免日光直射、備有防雨防塵設(shè)施;根據(jù)食品原料的特點(diǎn)和衛(wèi)生需要,必要時(shí)還應(yīng)具備保溫、冷藏、保鮮等設(shè)備