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| EINECS編號 | 205-126-1 |
| 貨號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 抗氧化劑 |
| 英文名稱 | Sodium ascorbate |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 抗壞血酸鈉 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 134-03-2 |
| 分子式 | C6H7NaO6 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
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一、基本簡介
【中文名】：抗壞血酸鈉/VC鈉
【外文名】：L-Ascorbic Acid Sodium Salt
【中文別名】：維生素 C 鈉
【CAS NO】：134-03-2
二、物化性質(zhì)
白色(略帶淡黃色)結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭，稍有成味。熔點218℃(分解)。易溶于水(62g/100mL)，不溶于苯、難溶于乙醇。
溶解性：易溶于水。其水溶液pH>6時不穩(wěn)定，很快被空氣氧化，可加入抗壞血酸溶液作緩沖以降低pH，提高穩(wěn)定性。
三、應(yīng)用領(lǐng)域
是無酸味、用途廣泛，對人體無 害、綠色安全，被 衛(wèi)生和糧農(nóng)組織、美國食品和藥品管理局、加拿大、歐盟確定為法定、安全的食品添加劑在食品行業(yè)，可以做各種食品(肉制品、肉類罐頭、果蔬罐頭、水果、蔬菜、啤酒、葡萄酒、果茶、果汁、果醬、冷凍水產(chǎn)品、糕點面包類糧食制品)的防腐保鮮劑，抑 制細(xì)菌的生長，延長食品的貯存期，保持食品的鮮度。
【抗氧化劑介紹】
防止食品氧化變質(zhì)的方法有物理法和化學(xué)法。物理法是指對食品原料、加工和貯運環(huán)節(jié)采取低溫、避光、隔氧或充氮密封包裝等方法;化學(xué)法則是在食品中添加抗氧化劑，這是一種簡單、經(jīng)濟而又理想的方法?？寡趸瘎┦欠乐够蜓泳徥称繁谎趸芴岣呤称返姆€(wěn)定性和延長貯存期的物質(zhì)。
【運輸以及儲存的注意事項】
1.貯存保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求
2.食品原料運輸及貯存中應(yīng)避免日光直射、備有防雨防塵設(shè)施；根據(jù)食品原料的特點和衛(wèi)生需要，必要時還應(yīng)具備保溫、冷藏、保鮮等設(shè)備
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