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EINECS編號 | 242-090-6 |
品牌 | 河北潤步 |
用途 | 乳化劑 |
英文名稱 | sodium 1-carboxylatoethyl stearate |
型號 | 食品級 |
別名 | 硬脂酰乳酰乳酸鈉 |
純度 | 99% |
CAS編號 | 18200-72-1 |
分子式 | C21H40O4.Na |
有效物質(zhì)含量 | 99 |
【基本信息】
產(chǎn)品名稱:硬脂酰乳酸鈉
英文名稱:Sodium stearyl lactate;SSL
化學式:C21H41O3Na
中文別名:硬脂酰乳酰乳酸鈉
CAS NO:18200-72-1
【產(chǎn)品性狀】
奶油色脆性固體或粉末,略有焦糖氣味,稍具有吸濕性。檢查時可取適量試樣置于清潔、干燥的白瓷盤中,在自然光線下,觀察其色澤和狀態(tài)。
【產(chǎn)品用途】
硬脂酰乳酸鈉具有增筋、乳化、防老化、保鮮等作用,應用于面包、饅頭、方便面、面條、餃子等面制品中,也可作為乳化劑用于人造奶油、鮮奶油及化妝品中。
1、增強面團的彈性,韌性和持氣性,增大面包、饅頭的體積,改善組織結(jié)構(gòu)。
2、使面條、方便面的表面更光滑,斷條率低,耐泡耐煮,更有嚼勁。
3、使餅干容易脫模,外觀整齊,層次清晰,口感酥脆。
4、可與直鏈淀粉相互作用,延緩和防止食品老化,延長保鮮時間。
5、用于植脂末、人造奶油、乳制品、肉制品中,提高其乳化穩(wěn)定性及應用性能。
6、提高速凍食品的質(zhì)量,改善組織結(jié)構(gòu),避免表面開裂,防止餡料漏出。
【貯存與運輸】
1.避免陽光直射:食品添加劑應該存放在陰涼、干燥、通風的地方,避免陽光直射。
2.避免污染:食品添加劑應該存放在無異味、無污 染的地方,避免與其他物質(zhì)混合。
3.內(nèi)襯聚乙烯塑料袋,外套復合塑料編織袋包裝,每袋凈重25千克。