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EINECS編號(hào) | 253-459-6 |
品牌 | 河北潤(rùn)步 |
用途 | 乳化劑 |
英文名稱 | Sucrose Fatty Acid Esters |
型號(hào) | 食品級(jí) |
別名 | 二酯與三酯等 |
純度 | 99% |
CAS編號(hào) | 37318-31-3 |
分子式 | C30H56O12 |
有效物質(zhì)含量 | 99 |
【基本信息】
產(chǎn)品名稱:蔗糖脂肪酸酯
英文名稱:Sucrose Fatty Acid Esters
化學(xué)式:C30O12H56
產(chǎn)品用途:食品乳化劑
CAS NO:37318-31-3
【產(chǎn)品性狀】
白色至黃色的粉末,或無(wú)色至微黃色的粘稠液體或軟固體,無(wú)臭或稍有特殊的氣味。易溶于乙醇、丙酮。單酯可溶于熱水,但二酯或三酯難溶于水。單酯含量高,親水性強(qiáng);二酯和三酯含量越多,親油性越強(qiáng)。
【產(chǎn)品用途】
乳化劑,亦可作保鮮劑。高品質(zhì)的蔗糖脂肪酸酯無(wú)臭無(wú)味無(wú)毒,是一種良好的食品乳化劑。用于肉制品、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、糖果等。根據(jù)我國(guó)《食品添加劑食用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-1996)中規(guī)定:蔗糖脂肪酸酯可用于肉制品、香腸、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、冰淇淋、糖果、面包,1.5g/kg;乳化天然色素,10.0g/kg。
1、 蔗糖脂肪酸酯的酯化程度可影響其親水、親油平衡值(HLB)。
2、具體使用時(shí),一般先將蔗糖酯以少量水(或油、乙醚等)混合、潤(rùn)濕,再加入所需量的水(油、乙醇等),并適當(dāng)加熱,使蔗糖酯充分溶解與分散。
3、蔗糖酯的HLB值可通過(guò)單酯、二酯和三酯的含量來(lái)調(diào)整,應(yīng)用范圍廣,幾乎可用于所有的含油脂食品。
【貯存與運(yùn)輸】
1.避免陽(yáng)光直射:食品添加劑應(yīng)該存放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方,避免陽(yáng)光直射。
2.避免污染:食品添加劑應(yīng)該存放在無(wú)異味、無(wú)污 染的地方,避免與其他物質(zhì)混合。
3.內(nèi)襯聚乙烯塑料袋,外套復(fù)合塑料編織袋包裝,每袋凈重25千克。