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| EINECS編號 | 309-180-8 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 營養(yǎng)強化劑 |
| 英文名稱 | Glycerides, C8-21 and C8-21-unsatd. mono- and di-, 2-(acetyloxy)-3-hydroxybutanedioates 2,3-bis(acetyloxy)butanedioates |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 雙乙酰酒石酸單雙甘油酯 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 100085-39-0 |
| 分子式 | |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
【基本信息】
中文名稱： 雙乙酰酒石酸單雙甘油酯
英文名稱：Glycerides
CAS No：100085-39-0
EINECS號：309-180-8
【產(chǎn)品性狀】
乳白色至淡黃色粉狀粒狀或黃色至黃褐色液體。易溶于熱水中，屬非離子型乳化劑。
【產(chǎn)品用途】
本品具有較強的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化劑和分散劑。
1、能有效增強面團的彈性，韌性和持氣性，減少面團弱化度。增大面包、饅頭體積、改善組織結(jié)構(gòu)。
2、與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品的老化。
3、用于稀奶油，可使產(chǎn)品滑潤細膩。
4、用于黃油和濃縮黃油，防止油份析出，提高穩(wěn)定性。
5、還可用于糖和糖漿及香辛料。
6、用于植脂末可使產(chǎn)品乳液均一穩(wěn)定，口感細膩。
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