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| EINECS編號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 乳化劑 |
| 英文名稱 | Diglyceride |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 雙乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 202325-58-4 |
| 分子式 | C3H7KN2O |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
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產(chǎn)品名稱：單雙甘油脂肪酸酯
分子式： C21H42O4
別 名：二羥基丙基十八烷酸酯、單、雙乙?；剖岷椭舅?/span>
產(chǎn)品用途：乳化劑
【乳化劑介紹】
食品乳化劑是指能改善乳化體系中各種構(gòu)成相之間的表面張力,形成均勻分散體 或乳化體的物質(zhì),.也稱為表面活性劑。.或說是使互補相溶的液質(zhì)轉(zhuǎn)為均勻分散相 (乳濁液)的物質(zhì)，添加少量即可降低油水兩相界面張力，產(chǎn)生乳化效果的食 品添加劑。
【產(chǎn)品特性】
單雙甘油酯肪酸酯為白色或淡黃色固體粉末，單雙甘油脂肪酸酯乳化劑，面團改良劑。
【產(chǎn)品用途】
1、用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出現(xiàn)油脂分離現(xiàn)象；防止巧克力砂糖結(jié)晶和油水分離，增加細膩感。參考用量為0.2%～0.5%。
2、 用于冰淇淋，可使組織混合均勻，組織細膩、爽滑、膨化活度，提高保形性。
3、 用于人造奶油，可防止油水分離、分層等現(xiàn)象，提高制品的質(zhì)量。
4、當與蔗糖酯、吐溫類合用時，可用作糕點的起泡劑，通過“蛋白-單甘脂”復(fù)合體的形成，使蛋糕具有容積大、氣泡微密均勻等作用。國內(nèi)已經(jīng)大量用于“蛋糕速發(fā)油型復(fù)配乳化劑”。
5、用于面包，能改善面團組織結(jié)構(gòu)，防止面包老化，面包松軟，體積增大，富有彈性，延長保存期。
6、 在豆奶、椰奶、杏仁露等蛋白飲料中，可提高溶解度、分散性和穩(wěn)定性。
7、米面制品中，在方便面和速溶面中能促使水的潤濕性和滲透性，使水份較快的進入面條內(nèi)部，盡快獲得良好的口感。在面條制品中增加生面團的緊密性和提高面條彈性，面條制品在煮沸時不易糊湯。在米粉制品中可使水份有良好的傳導(dǎo)性，增加米粉白度，增加韌性，改善食感。在饅頭、包子可明顯的改善口感和貯存性，在速凍類面食中防止淀粉回生效果很好。一般為面粉量的210。
【貯存與運輸】
本品應(yīng)貯存在干燥通風清潔的庫房中，裝載運輸時要輕裝輕放，防止包裝破損，防止受潮、受熱，運輸過程中防止雨淋受潮，應(yīng)與有毒物品隔離。
內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，外套復(fù)合塑料編織袋包裝，每袋凈重25千克。
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