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河北潤步生物科技有限公司
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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
單雙甘油脂肪酸酯 雙乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯 用途
起訂量 (千克)價格
1-10010 /千克
100-10008 /千克
≥10006 /千克
  • 英文名稱:Diglyceride
  • 品牌:河北潤步
  • cas:202325-58-4
  • 發(fā)布日期: 2023-05-22
  • 更新日期: 2024-09-05
產(chǎn)品詳請
EINECS編號
品牌 河北潤步
用途 乳化劑
英文名稱 Diglyceride
型號 食品級
別名 雙乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯
純度 99%
CAS編號 202325-58-4
分子式 C3H7KN2O
有效物質(zhì)含量 99


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產(chǎn)品名稱:單雙甘油脂肪酸酯

分子式: C21H42O4

別  名:二羥基丙基十八烷酸酯、單、雙乙?;剖岷椭舅?/span>

產(chǎn)品用途:乳化劑

【乳化劑介紹】
食品乳化劑是指能改善乳化體系中各種構(gòu)成相之間的表面張力,形成均勻分散體 或乳化體的物質(zhì),.也稱為表面活性劑。.或說是使互補相溶的液質(zhì)轉(zhuǎn)為均勻分散相 (乳濁液)的物質(zhì),添加少量即可降低油水兩相界面張力,產(chǎn)生乳化效果的食 品添加劑。


【產(chǎn)品特性】

單雙甘油酯肪酸酯為白色或淡黃色固體粉末,單雙甘油脂肪酸酯乳化劑,面團改良劑。

【產(chǎn)品用途】

1、用于糖果、巧克力,可防止奶糖、太妃糖出現(xiàn)油脂分離現(xiàn)象;防止巧克力砂糖結(jié)晶和油水分離,增加細膩感。參考用量為0.2%~0.5%。

2、 用于冰淇淋,可使組織混合均勻,組織細膩、爽滑、膨化活度,提高保形性。

3、 用于人造奶油,可防止油水分離、分層等現(xiàn)象,提高制品的質(zhì)量。

4、當與蔗糖酯、吐溫類合用時,可用作糕點的起泡劑,通過“蛋白-單甘脂”復(fù)合體的形成,使蛋糕具有容積大、氣泡微密均勻等作用。國內(nèi)已經(jīng)大量用于“蛋糕速發(fā)油型復(fù)配乳化劑”。

5、用于面包,能改善面團組織結(jié)構(gòu),防止面包老化,面包松軟,體積增大,富有彈性,延長保存期。

6、 在豆奶、椰奶、杏仁露等蛋白飲料中,可提高溶解度、分散性和穩(wěn)定性。

7、米面制品中,在方便面和速溶面中能促使水的潤濕性和滲透性,使水份較快的進入面條內(nèi)部,盡快獲得良好的口感。在面條制品中增加生面團的緊密性和提高面條彈性,面條制品在煮沸時不易糊湯。在米粉制品中可使水份有良好的傳導(dǎo)性,增加米粉白度,增加韌性,改善食感。在饅頭、包子可明顯的改善口感和貯存性,在速凍類面食中防止淀粉回生效果很好。一般為面粉量的210。

【貯存與運輸】

本品應(yīng)貯存在干燥通風清潔的庫房中,裝載運輸時要輕裝輕放,防止包裝破損,防止受潮、受熱,運輸過程中防止雨淋受潮,應(yīng)與有毒物品隔離。

內(nèi)襯聚乙烯塑料袋,外套復(fù)合塑料編織袋包裝,每袋凈重25千克。



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