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EINECS編號 | 227-261-5 |
品牌 | 河北潤步 |
用途 | 抗氧化劑 |
英文名稱 | Calcium ascorbate dihydrate |
型號 | 食品級 |
別名 | 維生素C鈣 |
純度 | 99% |
CAS編號 | 5743-28-2 |
分子式 | C12H18CaO14 |
有效物質含量 | 99 |
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產品詳情
一、基本信息
中文名:抗壞血酸鈣/VC鈣
外文名:Calcium Ascorbate
中文別名:抗壞血酸鈣鹽; 維生素C鈣;
分子式:C12H18CaO14
型 號:食品級
產品規(guī)格:25*1
執(zhí)行標準:國標
CAS NO:5743-28-2
二、物理化學性質
白色結晶或結晶性粉末,基本無臭,無味,熔點69.5~71.5℃,沸點265℃,對熱相當穩(wěn)定。
熔點:69-71℃
沸點b:265℃
密度:1.048g/cm3
閃點:127℃
logP:5.32
折射率:1.499
外觀:白色結晶性粉末
溶解性:易溶于乙醇、丙酮、苯、大豆油、棉籽油、豬油,不溶于水、甘油、丙二醇。
三、產品說明與應用
抗壞血酸鈣其性質不僅比Vc穩(wěn)定,而且吸收效果好,在體內具有Vc的全部作用,其抗氧化作用優(yōu)于Vc,而且由于鈣的引入,也增強了它的營養(yǎng)強化作用。近年來,Vc-Ca的研究不斷取得進展,應用領域相繼拓寬。
制法:由抗壞血酸與堿性鈣鹽中和而制得。鑒別方法 取少量本品溶于水,加2滴甲基紅指示劑,用氨水中和,然后加稀鹽酸至酸性,加入草酸銨溶液生成草酸鈣沉淀。此沉淀不溶于乙酸而溶于鹽酸。
用途:
抗壞血酸鈣可以作為保鮮劑用于水果蔬菜,作為抗氧化劑用于火腿、肉類及等。
作為非離子表面活化劑和營養(yǎng)劑用于護膚養(yǎng)發(fā)。作為殺菌劑用于鏡片的清洗。
用于保鮮食物,防止蛋白質變質。
限量:
GB2760-2011,去皮或欲切的鮮水果,1.0g/kg(以水果中抗壞血酸鈣殘留量計);去皮、切塊或切絲的蔬菜,1.0g/kg(以蔬菜中抗壞血酸鈣殘留量計);濃縮果蔬汁(漿),按生產需要適量使用。