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| EINECS編號(hào) | 232-990-7 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 酶制劑 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 二乙基醚-D10 |
| CAS編號(hào) | 9001-92-7 |
| 重金屬 | 0.00001% |
| 英文名稱 | PROTEASE |
| 砷含量 | 0.00001% |
| 純度 | 99% |
| 酶活力 | 5萬(wàn) |
| 分子式 | |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
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產(chǎn)品簡(jiǎn)介
產(chǎn)品名稱：風(fēng)味蛋白酶
英文名稱：Flavourzyme
別 名：風(fēng)味酶，復(fù)合風(fēng)味蛋白酶
產(chǎn)品用途：酶制劑
產(chǎn)品規(guī)格：25*1
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：國(guó)標(biāo)
CAS NO：9001-92-7
【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】
復(fù)合風(fēng)味蛋白酶是由米曲酶菌株發(fā)酵，經(jīng)提純、復(fù)配而成的復(fù)合風(fēng)味蛋白酶。在食品加工中的動(dòng)植物水解產(chǎn)品，加入風(fēng)味蛋白酶，可去除苦味，改善口感，同時(shí)提高蛋白有效利用率，降低生產(chǎn)的成本。
【物化性質(zhì)】
淺灰褐色或淡黃色粉劑，風(fēng)味酶有效的pH值范圍在5.0至9.0之間。
適溫度：53℃
適pH：6.0-7.0
底物濃度：10-25%（蛋白含量）
酶添加量:0.2-0.8%
水解時(shí)間：3-20小時(shí)
【產(chǎn)品用途】
1、風(fēng)味酶包含了內(nèi)切蛋白酶與外切肽酶兩種活性,可以用來(lái)去除低水解度產(chǎn)物的苦肽鏈，將其降解為氨基酸，也可以用于水解蛋白質(zhì)，增進(jìn)和改善水解液的風(fēng)味。
2、使用風(fēng)味酶酶解動(dòng)物蛋白后的水解液，水解徹 底，蛋白有效利用率超過(guò)90%，其氨基酸量高，風(fēng)味佳、濃郁、無(wú)苦味。
3、 酶制劑是一種天然的生物蛋白質(zhì)，在食品加工處理后就會(huì)失活，因此對(duì)于人體更為、害作用，并且經(jīng)過(guò)酶加工后的肉類食品含有大量的氨基酸類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體健康非常有益。
4、其他用途：食品除氮、蛋白脫糖、海產(chǎn)品保鮮、抗脂類氧化、其他方面的應(yīng)
