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| EINECS編號 | 227-261-5 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 抗氧化劑 |
| 英文名稱 | Calcium ascorbate dihydrate |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 維生素C鈣 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 5743-28-2 |
| 分子式 | C12H18CaO14 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
詳情描述
一、基本信息
【中文名】：抗壞血酸鈣/VC鈣
【外文名】：Calcium Ascorbate
【別 名】：抗壞血酸鈣鹽; 維生素C鈣;
【分子式】：C12H18CaO14
【CAS】 ：5743-28-2
【EINECS】號：227-261-5
【型 號】：食品級
【執(zhí)行標準】：國標
【主要用途】：食品抗 氧化劑
二、產(chǎn)品性狀
白色至淺黃色結(jié)晶性粉末，無臭，溶于水，不溶于醚，稍溶于乙醇。10%水溶液的pH值為6.8～7.4。
三、說明與應用
主要用作食品抗 氧劑，可用于湯、羹類食品及肉制品中。添加到食品中不改變原食品味道，能增補食品中易被吸收的鈣，同時又不失去VC的生理活性。
VC鈣添加到食品中不改變原食品味道，能增補食品中易被吸收的鈣魚和肉類等新鮮食物，蛋白質(zhì)變質(zhì)會影響食物鮮感和味道、因此在運輸和儲存過程中有必要防止蛋白質(zhì)變質(zhì)。
電冰箱可以保鮮食物，但對防蛋白質(zhì)變質(zhì)效果不佳。而含Vc-Ca的保鮮劑則可防止新鮮食物，如魚及肉類所含蛋白質(zhì)變質(zhì)，且它的防變質(zhì)及保持鮮感作用不受接觸方法限制，如鋪散開或噴灑在食品上,或?qū)⑹澄锝诨瘜W劑溶液內(nèi)均可，也可同時把冰等冷凍劑加入溶液，使用起來非常方便。
