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| EINECS編號(hào) | |
| 品牌 | 水分保持寶 |
| 用途 | 水分保持劑 |
| 英文名稱 | |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | |
| 分子式 | |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
本品專門(mén)用于肉制品的制作加工。可以改良肉的香味品質(zhì)。使肉糜 富有彈性及脆度、具有粘著力、不松弛、口感好。能保持肉餡的營(yíng)養(yǎng)成分及新鮮度。
本品適合用于香腸、肉丸、扁食、肉包、水餃、腌腸、罐頭各種肉餡、午餐肉、海鮮產(chǎn)品。
品名:復(fù)配水分保持劑（彈力素）
產(chǎn)品特性:白色粉末狀、肉在凍結(jié)、冷藏、解凍、加熱等過(guò)程中、會(huì)失去一定水分而使肉質(zhì)變硬、肥膘發(fā)黃、在失去水分的同時(shí)、大大降低成品品質(zhì)。加工過(guò)程中加本品后可提高保水性,提高粘性、增強(qiáng)彈、改善口感。
適用范圍:預(yù)制肉制品、熟肉制品、冷凍魚(yú)糜制品(包括魚(yú)丸等)、預(yù)制水產(chǎn)品（半成品）。
用量：產(chǎn)品中大使用限量預(yù)制肉制品、熟肉制品、冷凍魚(yú)糜制品（包括魚(yú)丸等）5.0g/kg；預(yù)制水產(chǎn)品(半成品)1.0g/kg.
