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| EINECS編號(hào) | 212-391-7 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 酸度調(diào)節(jié)劑 |
| 英文名稱 | 見包裝 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 別名 | 見包裝 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 813-94-5 |
| 分子式 | C12H10Ca3O14 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
英文稱號(hào)：Calcium Citrate
化學(xué)稱號(hào)：2-羥基丙烷-1,2,3-三羧[1]酸鈣四水合物
別名：枸櫞酸鈣;2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸鈣;檸檬酸三鈣
分子式：（C6H5O7）2Ca3·4H2O
分子量：570.56
白色粉末，無臭，稍吸濕。極難溶于水（0.095g/100mL，25℃）。幾乎不溶于乙醇。加熱至100℃逐漸失掉結(jié)晶水，至120℃則完全失掉結(jié)晶水。
CCM、為檸檬酸、蘋果酸鈣的復(fù)合鹽，白色粉末，微溶于水，具有良果味感。鈣含量在20%左右。
【限量】:按FAO/WHO(1984)規(guī)定：低倍濃縮乳、甜煉乳、稀奶油等單用2g/kg，與其它穩(wěn)定劑合用量3g/kg(以無水物計(jì))；奶粉，奶油粉5g/kg；融化干酪制作40g/kg；果醬和果凍；蕃茄罐頭，冷飲、酪蛋白酸鹽，按GMP用作強(qiáng)化劑時(shí)，本品的理論含鈣量為21．07％，可用于面粉，糕點(diǎn)、日本發(fā)酵豆醬等，日本規(guī)定限量為1％。
