檸檬酸鈉 68-04-2 分析純 科研實驗 試劑廠家 化學(xué)試劑

檸檬酸鈉(sodium citrate)，別名枸櫞酸鈉，是一種有機化合物，外觀為白色到無色晶體。無臭, 有清涼咸辣味。常溫及空氣中安穩(wěn), 在濕空氣中微有溶解性, 在熱空氣中產(chǎn)生風(fēng)化現(xiàn)象。加熱至150℃失去結(jié)晶水。易溶于水、可溶于甘油、難溶于醇類及其他有機溶劑，過熱分解，在潮濕的環(huán)境中微有潮解，在熱空氣中微有風(fēng)化，其溶液 pH 值約為8。
檸檬酸鈉在食物、飲料工業(yè)頂用作酸度調(diào)節(jié)劑、風(fēng)味劑、安穩(wěn)劑;在醫(yī)藥工業(yè)頂用作抗血凝劑、化痰藥和利尿藥;在洗滌劑工業(yè)中，可代替三聚磷酸鈉作為無毒洗滌劑的助劑;還用于釀制、注射液、拍攝藥品和電鍍等。
運用領(lǐng)域
檸檬酸鈉在食物、飲料工業(yè)頂用作風(fēng)味劑、安穩(wěn)劑;在醫(yī)藥工業(yè)頂用作抗血凝劑、化痰藥和利尿藥;在洗滌劑工業(yè)中，可代替三聚磷酸鈉作為無毒洗滌劑的助劑;在化學(xué)上是優(yōu)秀的螯合劑/絡(luò)合劑,在工業(yè)上對檸檬酸鈉的運用都是利用此一特性。還用于釀制、注射液、拍攝藥品和電鍍等。
食物運用
我國《食物添加劑運用衛(wèi)生標準》(GB2760-2014)規(guī)則:運用量按正常生產(chǎn)需要而定。
檸檬酸鈉用于清涼飲料可緩和酸味，改善口味。在釀制中加入本品，可促進糖化效果，用量約為0.3%.在冰糕和冰淇淋制造中，檸檬酸鈉可用作乳化劑和安穩(wěn)劑，用量為0.2%~0.3%。本品還可用作乳制品的防止酸敗劑，加工干酪和魚肉制品等的增黏劑，以及食物的甜味矯正劑等。
檸檬酸鈉具有上述多種優(yōu)秀的功能，使得其具有十分廣泛的用途。檸檬酸鈉無毒性、具有pH調(diào)節(jié)功能及良好的安穩(wěn)性，因而可用于食物工業(yè)。檸檬酸鈉用作食物添加劑，需求量 ，主要用作調(diào)味劑、緩沖劑、乳化劑、膨脹劑、安穩(wěn)劑和防腐劑等;另外，檸檬酸鈉同檸檬酸配伍，用作各種果醬、果凍、果汁、飲料、冷飲、奶制品和糕點等的膠凝劑、營養(yǎng)增補劑及風(fēng)味劑。