納他霉素廠家 

一、簡(jiǎn)介

【主要成分】納他霉素

【分子式】：C33H47NO13

【分子量】：665.74

【CAS 號(hào)】：7681-93-8

二、性狀

納他霉素近白色到奶油黃色粉末，幾乎無(wú)臭無(wú)味。納他霉素可含有3mol的水。納他霉素熔點(diǎn)280℃（分解）。納他霉素幾乎不溶于水、脂肪及礦物油，納他霉素微溶于甲醇，納他霉素可溶于冰醋酸及二甲基甲酰胺

三、用途

面包糕點(diǎn)

將100~500ppm納他霉素溶液噴在烘焙食品如蛋糕、白面包、酥餅的表面，或?qū)⒓{他霉素噴灑在未烘烤的生面團(tuán)的表面，其防霉保鮮效果是非常理想，對(duì)產(chǎn)品的口感不產(chǎn)生任何影響。

肉制品

采用浸泡或噴灑肉類(lèi)食品的方法，使用4mg/cm2 納他霉素時(shí)即可達(dá)到安全而又有效的防霉目的。以0.05%~ 0.2% (w/v)濃度的納他霉素懸浮液浸泡腸衣，或用來(lái)浸泡或噴灑已經(jīng)填好餡料的香腸表面，都可有效地防止香腸表面長(zhǎng)霉?？救?、烤鴨等烤制品、魚(yú)干制品，亦可通過(guò)噴灑 0.05%~0.1% (w/v) 濃度納他霉素懸浮液，延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期。