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L-抗壞血酸棕櫚酸酯(L-ascorbgyl palmitate,簡稱L-AP)是一種新型的多功能食品添加劑，因其獨特的功能，現(xiàn)已廣泛地用作脂溶性抗氧化劑及營養(yǎng)強化劑添加在油脂或食品中國。L-抗壞血酸棕櫚酸酯與L抗壞血酸相比，抗氧化性有了顯著的提高;由于棕櫚酸基的植入，使得它既有親水的抗壞血酸基，又有親油的棕櫚酸基，從而成為一一種優(yōu)良的表面活性劑31。此外，KageyamaK等還發(fā)現(xiàn)它能強烈地抑制Ehrlich ascites 癌細胞的DNA合成，并分解癌細胞的細胞膜磷脂，是極好的抗癌物質(zhì)。可以預(yù)測，L-抗壞血酸棕櫚酸酯必將作為一種新興的重要的多功能添加劑活躍在食品、化妝品和醫(yī)療保健品等各個領(lǐng)域。

   L-抗壞血酸棕櫚酸酯含油食品、食用油、動植物油及*化妝品中，也可用于各種食品及奶粉中，具有抗氧化.用做 ve 的抗氧增白劑，在油脂中抗氧效果非常明顯且耐高溫，適用于食品原料、化妝品等，并適用于烘烤煎炸用油的抗氧劑，是抗氧保鮮劑。