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| EINECS編號 | 248-337-4 |
| 品牌 | 河北潤步生物 |
| 用途 | 乳化劑 |
| 英文名稱 | Dodecanoic acid |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 十二酸單甘油酯 |
| CAS編號 | 142-18-7 |
| 分子式 | C15H30O4 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
簡介：
月桂酸單甘油酯又名十二酸單甘油酯， 是一 種親酯性的非離子型表面活性劑 ,天然存在于-些植物中的化合物。 提取之后經(jīng)常作為殺菌劑及消炎劑添加到食品、日用品、飼料或化妝品中。
月桂酸單甘油酯又名十=酸單甘油酯( glycerolMonola urate ,簡稱GML )月桂酸單甘油酯由月桂酸和甘油直接酯化合成,外觀- -般為鱗片狀或油狀、白色或淺黃色的細粒狀結(jié)晶。它既是優(yōu)良的乳化劑,又是安全高效廣譜的抗菌劑,且不受pH限制,在中性或微堿性條件下,仍有較好的抗菌效果,缺點是不溶于水，限制了其應(yīng)用。
中文名:月桂酸單甘油酯
別名:單月桂酸甘油酯
外文名: Glycerol Monolaurate
化學(xué)名: 2,3-二羥基丙醇十二酸酯
分子式: C15H3004
分子量: 274.21
防腐方面:
主要應(yīng)用為低溫肉制品內(nèi)部防腐，適合塑料腸衣灌裝的低溫肉制品(如三文治)及真空包裝的烤肉類。
護色方面:
在低溫肉制品中護色效果顯著。建議和誘惑紅色素搭配使用，對抑制光照褪色有明顯的效果。
應(yīng)用范圍:
因本品具有乳化、穩(wěn)定、防腐保鮮等作用。被廣泛應(yīng)用于面包、糕點、饅頭和月餅等烘培等產(chǎn)品中，起改善米面制品品質(zhì)的作品。
應(yīng)用于肉制品、乳制品及果蔬產(chǎn)品的防腐保鮮，顯著延長食品的保質(zhì)期。
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