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| EINECS編號 | 253-459-6 |
| 品牌 | 河北潤步生物 |
| 用途 | 乳化劑 |
| 英文名稱 | Ryoto Sugar Ester S 1570 |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 蔗糖酯 |
| CAS編號 | 37318-31-3 |
| 分子式 | C30H58O13 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
性狀：
白色至黃色的粉末 ,或無色至微黃色的粘稠液體或軟固體,無臭或稍有特殊的氣味。易溶于乙醇、丙酮。單酯可溶于熱水,但二酯或三酯難溶于水。單酯含量越高,親水性越強;二酯和三酯含量越多,親油性越強。根據(jù)蔗糖羥基的酯化數(shù),可獲得由親油性到親水性不同HLB值( 1~ 16 )的蔗糖脂肪酸酯系列產(chǎn)品(如右圖所示)。具有表面活性,能降低表面張力，同時有良好的乳化、分散增溶、潤滑、滲透、起泡、黏度調(diào)節(jié)、防止老化、抗菌等性能。軟化點50~ 70°C，分解溫度233~ 238°C。有旋光性。在酸性或堿性時加熱
可被皂化。
用途：
乳化劑，亦可作保鮮劑。高晶質(zhì)的蔗糖脂肪酸酯無臭無味無毒，是一種良好的食品乳化劑。用于肉制品、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、糖果等。
根據(jù)我國《食品添加劑食用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-1996) 中規(guī)定:蔗糖脂肪酸酯可用于肉制品、香腸、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、冰淇淋、糖果、面包，1. 5g/kg;乳化天然色素，10.0g/kGB 2760-2011 (使用量/g/kg) :調(diào)制乳2. 0;風(fēng)味發(fā)酵乳2. 0;稀奶油5. 0;調(diào)味稀奶油5.0;稀奶油類似品5.0;水油狀脂肪乳化制品5.0;水油狀脂肪乳化制品類以為的脂肪乳化制品，包括混合的(或)調(diào)味的脂肪乳化制品5.0;其他油脂或油脂制品(僅限植脂末) 10.0; 果醬2. 0;干制蔬菜(僅限脫水馬鈴薯粉) 2. 0;裝飾糖果《如工藝造型，或用于蛋糕裝飾》頂飾(非水果材料)和甜汁2. 0;專業(yè)小麥粉(如自發(fā)粉、餃子粉) 2.0;生濕面制品2.0;發(fā)酵面制品2. 0;面包2.0; 糕點2.0;餅干2. 0;肉灌湯類2.0; 調(diào)味糖漿2.0;蛋白飲料類2.0;特殊用途飲料(包括運動飲料、飲料等) 2. 0;風(fēng)味飲料(包括果味飲料、乳味、茶味及其他飲料) 2.0;茶、咖啡、植物飲料類2. 0。
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