|
| EINECS編號 | 見包裝 |
| 品牌 | 河北潤步生物 |
| 用途 | 乳化劑 |
| 英文名稱 | dgz |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 單甘脂 |
| CAS編號 | |
| 分子式 | 見包裝 |
| 有效物質含量 | 99 |
產品性狀：
白色至淺黃色的不同粘稠液體和固體，有乙酸氣，味溫和。不溶于水，溶于乙醇、丙酮和其他有機溶劑，溶解度取決于酯化程度和熔化溫度。
產品用途：
乳化劑、被膜劑、組織改良劑和潤滑劑。 用于糖廠煮糖防垢，*用 量0.01g/kg；用于復合調味料，用量為20g/kg；油炸薯片，2.0g/kg。
應用：
單硬脂酸甘油酯是食物的乳化劑和添加劑;單硬脂酸甘油酯在塑料薄膜中用作流滴劑和防霧劑;單硬脂酸甘油酯在塑料加工中中作潤滑劑和抗靜電劑，單硬脂酸甘油酯在其他方面可作為消泡劑、分散劑、增稠劑、濕潤劑等。
用途：
1、單硬脂酸甘油酯用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出現油脂分離現象；防止巧克力砂糖結晶和油水分離，增加細膩感。參考用量為0.2%～0.5%。
2、單硬脂酸甘油酯用于冰淇淋，可使組織混合均勻，組織細膩、爽滑、膨化活度，提高保形性。
3、單硬脂酸甘油酯用于人造奶油，可防止油水分離、分層等現象，提高制品的質量。
4、單硬脂酸甘油酯用于飲料，加入含脂的蛋白飲料中，可提高穩(wěn)定性，防止油脂上浮，蛋白質下沉。還可用于乳化香精中作穩(wěn)定劑。
5、單硬脂酸甘油酯用于面包，能改善面團組織結構，防止面包老化，面包松軟，體積增大，富有彈性，延長保存期。
6、單硬脂酸甘油酯用于糕點，與其他乳化劑配伍，作為糕點的發(fā)泡劑，與蛋白質形成復合體，從而產生適度的氣泡膜，所制點心體積增大。
7、單硬脂酸甘油酯用于餅干，加入面團中能使油脂以乳化狀態(tài)均勻分散，有效地防止油脂滲出，提高餅干的脆性。
