|
| EINECS編號 | 見包裝 |
| 品牌 | 河北潤步生物 |
| 用途 | 抗氧化劑 |
| 英文名稱 | sodium D-isoascorbate |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 赤藻糖酸鈉 |
| CAS編號 | 6381-77-7 |
| 分子式 | 見包裝 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
用途：
抗氧化劑；防腐劑。
1. 肉制品中：作為發(fā)色助劑，保持色澤，防止亞硝鈉類形成，改善風(fēng)味，切口不易褪色。腌制咸菜：保持色澤，改善風(fēng)味。
2. 冷凍魚蝦：保持色澤，防止魚表面氧化產(chǎn)生腐臭味。
3. 啤酒及葡萄酒：在發(fā)酵后加入，防止異味和混濁，保持色香味，防止二次發(fā)酵
4. 果汁及醬類：在裝瓶時加入，保持天然VC，防止退色，保持原有風(fēng)味。
5. 水果儲存：噴霧或配合檸檬酸使用，保持色澤風(fēng)味，延長儲存期。
6. 罐頭制品：在裝罐前加入到湯汁，保持色香味。
性狀：
D-異抗壞血酸鈉為白色至黃白色晶體顆?；蚓w粉末，無嗅、無味，溶點200℃以上分解;在干燥狀態(tài)下暴露在空氣中相當(dāng)穩(wěn)定。但在水溶液中與空氣、金屬、熱、光則發(fā)生氧化，易溶與水，常溫下溶解度為16g/100ml,幾乎不溶與乙醇，1水溶液的PH值為6.5-8.0。
|
|
|
|
