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| EINECS編號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 面粉處理劑 |
| 英文名稱 | dangaogailiangji |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 蛋糕改良劑 |
| CAS編號(hào) | 74-79-3 |
| 分子式 | |
| 有效物質(zhì)含量 | 85 |
蛋糕改良劑生產(chǎn)工藝 蛋糕改良劑使用方法 蛋糕改良劑價(jià)格 蛋糕改良劑生產(chǎn)廠家 蛋糕改良劑供應(yīng)商 蛋糕改良劑報(bào)價(jià) 蛋糕改良劑品牌 蛋糕改良劑作用與功效 蛋糕改良劑含量 蛋糕改良劑用途
主要成份：
主要成分淀粉酶、脂肪酶、L-半胱氨酸鹽酸鹽、分子蒸餾單甘脂、變性淀粉等。
作用：
改良劑可以增加面團(tuán)筋力,使得面包入爐膨脹性更好,在高溫短時(shí)間烘烤條件下,表皮比較薄,脆,同時(shí)改良劑中的淀粉酶可以產(chǎn)生還原糖,使得面包顏色更好.爐內(nèi)噴水面包表面會(huì)在高溫下糊化,產(chǎn)生小分子糊精之類物質(zhì),使表皮比較脆.
改良劑表現(xiàn)在蒸包：
①表皮光滑、潔白
②組織均勻、細(xì)膩
③增大體積
④保水性好
蛋糕改良劑主要是添加蛋糕用的。
主要成份：
主要成分淀粉酶、脂肪酶、L-半胱氨酸鹽酸鹽、分子蒸餾單甘脂、變性淀粉等。
使用效果:
1、 縮短面糊的打發(fā)時(shí)間。
2、 蛋糕面糊的安定性及機(jī)械耐受性提升。
3、 體積的表現(xiàn)性的強(qiáng)化。
4、 組織的細(xì)膩及均勻性改善。
5、 蛋糕質(zhì)地柔軟性。
6、 延緩蛋糕的老化。
