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| EINECS編號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 面粉處理劑 |
| 英文名稱 | wanzizengcuiji |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 丸子增脆劑 |
| CAS編號(hào) | 74-79-3 |
| 分子式 | |
| 有效物質(zhì)含量 | 85 |
丸子增脆劑生產(chǎn)工藝 丸子增脆劑使用方法 丸子增脆劑價(jià)格 丸子增脆劑生產(chǎn)廠家 丸子增脆劑供應(yīng)商 丸子增脆劑報(bào)價(jià) 丸子增脆劑品牌 丸子增脆劑作用與功效 丸子增脆劑含量 丸子增脆劑用途
一、性狀：
產(chǎn)品為白色或淡黃色粉末，精致復(fù)合而成。
二、 產(chǎn)品說明：
本品適用于魚丸、雞肉丸、牛肉丸、貢丸等，具有增加制品滋嫩度、提高適口性，使其口感脆嫩等作用。
三、產(chǎn)品特點(diǎn)：
1.有效強(qiáng)化肉蛋白的質(zhì)量，提高持水性、增強(qiáng)制品的彈性和脆性。
2.提高體系粘結(jié)力，防止鄒縮、凹陷現(xiàn)象發(fā)生，同時(shí)改善機(jī)械操作性能。
3.具有良好的膨脹效果，增大制品的體積。
4.有效乳化脂肪，促進(jìn)良好的質(zhì)構(gòu)形成，提高感官品質(zhì)。
5.減少肉丸蒸煮過程中的水分損失和脂肪溢出，提高質(zhì)量，降低成本。
6.提高肉丸在冷鏈中的質(zhì)量穩(wěn)定性、抑制凝膠裂化。
其特點(diǎn)：明顯增強(qiáng)彈性及脆度，結(jié)構(gòu)緊密及口感細(xì)膩，無淀粉回生感。不出油，越煮越脆，成本低，肉味濃等特點(diǎn)。
烤腸增脆劑：本品與玉米淀粉，增脆劑，水結(jié)合，肉類增脆劑，做好的肉丸熱吃是脆性的，魚丸增脆劑，冷吃是韌性的，把丸子冷凍后口感更佳。添加量及方法：一般按照肉餡總量的40%添加肉丸改良劑水溶液即可；在肉餡斬拌時(shí)按照需要量添加，添加量越大彈性脆度越好。
肉質(zhì)品增脆劑特點(diǎn)：
本產(chǎn)品是應(yīng)用新生物科技復(fù)配而成的肉制品增彈增脆劑，可明顯提高豬肉、雞肉、牛肉等深加工產(chǎn)品的彈性和脆度，即使低檔產(chǎn)品也有一定的效果，并且添加量小，使用成本低。
