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| 產(chǎn)地 | 河北石家莊 |
| EINECS編號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 英文名稱(chēng) | Lactic acid and fatty acid ester of mono-and |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 乳酸脂肪酸甘油酯 |
| CAS編號(hào) | 74-79-3 |
| 保質(zhì)期 | 兩年個(gè)月 |
| 分子式 |
產(chǎn)品為稠度從柔軟到堅(jiān)硬的蠟狀固體。部分乳酸和脂肪酸甘油酯的混合物。能分散于熱水，溶于熱異丙醇、二甲苯及棉籽油。
乳白色粉末或塊狀固體，不溶于冷水，能分散于熱水及熱的油脂
具有乳化、穩(wěn)定、降粘、控制油脂結(jié)晶、延緩淀粉老化、增加持氣性等作用。
⑴用于稀奶油中、使其制品穩(wěn)定、均一、細(xì)膩。
⑵用于肉制品、可改善香腸及火腿的水貯存量，防止油水分離。
⑶用于各類(lèi)油脂中，改善油和水的相容性，防止存放過(guò)程中油水分離。
⑷增加面團(tuán)的任性和持氣性，改善結(jié)構(gòu)，是烘焙體積增大。
⑸與淀粉形成絡(luò)合物，防止淀粉溶脹流失，改善淀粉的糊化特性，防止老化回生。
使用方法：
⑴將本品加入到60℃左右的溫水中，制成膏狀后，再按適當(dāng)比例加入使用。
⑵將本品先與油脂溶勻后再進(jìn)行進(jìn)一步加工。用于稀奶油中，用量為5g/Kg，用于其他各類(lèi)食品中，可按生產(chǎn)需要適量使用。
