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| EINECS編號(hào) | 201-506-6 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 酸度調(diào)節(jié)劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| 英文名稱 | Phytic acid |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 別名 | 肌醇六磷酸; 環(huán)己六醇磷酸酯 |
| CAS編號(hào) | 83-86-3 |
| 分子式 | C6H18O24P6 |
中文名稱 植酸
別稱 肌醇六磷酸; 環(huán)己六醇磷酸酯
分子量 660.04
EINECS登錄號(hào) 201-506-6
英文名 Phytic acid
化學(xué)式 C6H18O24P6
CAS登錄號(hào) 83-86-3
植酸又稱肌酸、環(huán)己六醇六全-二氫磷酸鹽，它主要存在于植物的種子、根干和莖中，其中以豆科植物的種子、谷物的麩皮和胚芽中含量*。植酸的應(yīng)用非常廣泛。在食品工業(yè)中,植酸可用作食品添加劑,在釀酒工業(yè)中可用作除金屬劑。在醫(yī)藥工業(yè)中可用于治療糖尿病、腎結(jié)石等病癥。在化工、石油、冶金、日用化學(xué)工業(yè)中的應(yīng)用都很廣泛,可用作油脂的抗氧劑、食品和水果的保鮮劑、聚氯乙烯聚合釜防粘釜?jiǎng)?、醫(yī)藥上的止渴劑、飼料的添加劑,還可用作防銹、清洗、防靜電及金屬表面處理劑等,尤其可作為生產(chǎn)肌醇的重要原料之一。
應(yīng)用領(lǐng)域
1、按衛(wèi)生部頒發(fā)《食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760-86增補(bǔ)品種》中規(guī)定植酸適用于水產(chǎn)品對(duì)蝦保鮮參考用量以0.05%-0.1%的水溶液作為冷凍保鮮液，日本在貝類罐頭中用0.1-0.5%植酸，以防黑變，魚(yú)類用0.3%植酸，在100℃處理，二分鐘可防止魚(yú)體變色，用0.01-0.05%植酸與微量檸檬酸混合配制的溶液，可作果蔬、花卉保鮮劑，效果很好。
2、罐頭食品中的應(yīng)用
在罐頭食品中添加植酸可達(dá)到穩(wěn)定護(hù)色效果。
在魚(yú)、蝦、烏賊等水產(chǎn)品罐頭中添加微量植酸，可防止鳥(niǎo)糞石（玻璃狀磷酸銨鎂結(jié)晶）生成。國(guó)外把植酸稱之為“struvite”防止劑，已廣泛應(yīng)用在罐裝食品中。添加量0.5-0.5%。
3、飲料生產(chǎn)中的應(yīng)用
在飲料中添加0.01-0.05%植酸，可除去過(guò)多的金屬離子（特別是對(duì)人體有害的*），對(duì)人體有良好保護(hù)作用。在日本，歐美等國(guó)家常用作飲料除金劑。含有植酸主要成分的快速止渴飲料，最適于運(yùn)動(dòng)員激烈訓(xùn)練和高溫作業(yè)工人飲用，具有快速止渴、復(fù)活神經(jīng)機(jī)能和保護(hù)腦、肝、眼的作用，這種飲料在日本已投入批量生產(chǎn)。
4、抗氧化劑
將一份50%植酸和三份山梨醇脂酸（親水/親油值4.3）混合，以0.2%加入植物油中，抗氧化性能極好。植酸可防止過(guò)氧化氫（雙氧水）分解，因此可作雙氧水儲(chǔ)藏穩(wěn)定劑。
